海盐丸子 (水瓶座,一斤鱼肉丸子放多少盐

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本文目录

  1. 达濠鱼丸正宗做法
  2. 用白萝卜红萝卜豆芽怎样做菜丸子
  3. 素丸子的蘸汁的做法
  4. 一斤鱼肉丸子放多少盐

[One]、达濠鱼丸正宗做法

〖One〗、采用濠江的优质海鱼,如蛇鲻鱼(那哥鱼)、鳗鱼、马鲛鱼、淡甲鱼等肉质丰厚坚柔的海鱼。现多选用蛇鲻鱼,因其肉质嫩厚,鱼骨容易分离。

〖Two〗、将鲜鱼洗净后,去头去尾去鳞去内脏、剔去鱼骨,将鱼肉抠出。

〖Three〗、抠鱼肉茸,将鱼肉揉压成糜糊,并挑去细骨刺。

〖Four〗、将鱼糜放入木桶,辅以本地产的海盐、薯粉和鸭蛋清等原料,用手掌快速拍打,让鱼肉的胶质慢慢渗出。这是制作鱼丸最关键的环节。

〖Five〗、将鱼糜捏在手的掌心,从虎口挤出圆球状的鱼丸,用手舀出后,在手中摇晃成圆形,将成形后的鱼丸立即放入到35~50℃的温水中浸泡约1小时,使其慢慢凝固,凝结定形。

〖Six〗、将鱼丸放入锅中煮熟后捞起,铺放降温晾凉。煮制的火候控制直接影响鱼丸的质量和口感。

[Two]、用白萝卜红萝卜豆芽怎样做菜丸子

红萝卜菜丸子主材:红萝卜80g芋头20g姜末1小匙芝麻2小匙高筋粉3大匙海盐半小匙葵花籽油300ml红萝卜丸子的做法红萝卜洗净,切片,芋头削皮洗净,芝麻炒熟备用。

[Three]、素丸子的蘸汁的做法

〖One〗、调料:海盐、黑胡椒、五香粉、麻油、香

〖Two〗、娃娃菜、胡萝卜清洗干净滤干水分,然后切成丝,撒入海盐进行腌制;

〖Three〗、20分钟后挤干水分,加入以上调料,翻拌均匀,然后揉成一个个的小丸子,水烧开上锅蒸12分钟左右;

〖Four〗、蘸汁:小米辣、素蚝油、香菜、生抽、白芝麻、砂糖、香油、大蒜

[Four]、一斤鱼肉丸子放多少盐

一般情况下,做鱼丸时鱼肉和盐的比例是50:1,因此1斤鱼肉需要放0.02斤盐,但是也可根据个人口味而稍作调整。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质,而规定钡的含量不得超过20mg/kg。

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